Oggi mia madre aveva in frigo delle carote da usare perchè le aveva comprate ormai da qualche giorno, così ho deciso di fare una torta. Ufficialmente per mio nipote ma in realtà un po per tutti e soprattutto per la mia colazione di domani!

TORTA DI CAROTE  

Ingredienti:
- 500gr di carote
- 180 ml di olio di oliva
- 450 gr di farina
- 4 uova intere
- 400 gr di zucchero
- 2 bustine di lievito per dolci
- un pizzico di sale

Sbattere le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere pian piano la farina con il lievito. Intanto lessare le carote. Quando saranno morbide scolarle e frullarle con l'olio ed un pizzico di sale. Aggiungerle al composto di uova e amalgamare bene. Versare il tutto in una teglia imburrata ed infarinata ed infornare a 180° per 45 minuti circa.

La torta è davvero semplicissima da preparare e, come dicevo anche prima, è ottima per la colazione ma non solo. Può essere ricoperta con zucchero a velo e decorata con carotine gommose o ricoperta di glassa al limone.

Questa è la ricetta della torta che ho preparato per la cena di Halloween

TORTA DI ZUCCA AL CIOCCOLATO

Ingredienti:

Per la pasta:
- 350 gr di farina
- 175 gr di burro
- 1 cucchiaio di zucchero
- un pizzico di sale
- circa 3 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno:
- 600 gr di zucca
- 100 gr di cioccolato fondente
- 3 uova
- 75 gr di zucchero
- 300 ml di panna
- 100 gr di nocciole o gherigli di noce

Preparate la pasta disponendo a fontana la farina e mettendo al centro il burro ammorbidito a pezzetti. Con le mani amalgamarlo alla farina formando delle grosse briciole.
Riformare la fontana e metetre al centro il sale, lo zucchero e circa 3 cucchiai di acqua fredda. Impastare ed una volta ottenuta la pasta formare una palla e lasciarla riposare al fresco per 30 minuti.
Intanto fate cuocere in poca acqua la zucca tagliata a dadini finchè non sarà cotta. Scolatela e passatela al passaverdure per ottenere una crema liscia.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, poi sbattete bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, incorporate la zucca, il cioccolato fuso, le noci e la panna montata rimestando dal basso verso l'alto e lentamente per non far smontare la panna.
Foderate uno stampo imburrato ed infarninato con la pasta che avete preparato e versatevi il composto con la zucca.
Infornate a 180° per 40 minuti circa (la torta è pronta quando infilando uno stuzzicadenti ne uscirà asciutto)

Potete decorare con lo zucchero a velo oppure con i ritagli di pasta "modellare" gli occhi, il naso e la bocca della zucca. Cuoceteli separatamente su una teglia e decorate la torta una volta cotta.
Ovviamente la torta è buonissima anche se preparata in periodi diversi da Halloween!

Suor Germana che, per quelli che ancora non lo sapessero, vive ormai in me, continua a ripetermi che manca una ricetta per completare la cena messicana che ho preparato per F qualche giorno fa. Quindi, dato che non ne posso più di sentirmela ronzare nelle orecchie ecco a voi:

GUACAMOLE

Ingredienti:
- 2 avocados maturi
- 1 cucchiata abbondante di porro finemente tritato
- 1 pomodoro grosso
- un po di pepe o peperoncino, sale, un po di succo di limone

 Tagliare gli avocados a metà e togliere il nocciolo. Sbucciateli,tagliateli a piccoli tocchetti e con l'aiuto di una forchetta riducete in purea la loro polpa.
Aggiungete, mescolando, il porro tritato, il pepe o il peperoncino, il pomodoro tagliato a tocchetti (tenetene un po da parte per mettere sopra per decorazione). Aggiungete un po di succo di limone e mescolare ancora. Per evitare che annerisca ricopritelo con della pellicola per alimenti e conservate in frigo fino al momento di servire. Prima di portare in tavola salarlo.

La ricetta è davvero semplice (infatti ha richiesto soltanto 4 foto )Accompagnare il Guacamole con Nachos, che ovviamente si comprano già fatti, in busta. Io non sono così folle da farli uno  per uno con le mie "manine", non so voi!

Suor Germana si è ancora una volta impossessata di me e quindi eccovi la ricetta della cena messicana che ho preparato qualche giorno fa. Questa volta, giusto per non farci mancare nulla, più che una ricetta sarà una foto-ricetta (nella mia totale follia mentre cucinavo ho fotografato i vari passaggi!!!).

FAJITAS DE POLLO

Ingredienti:
- una confezione da 8 tortillas
- 600gr di pollo
- 6 cucchiai di polpa di pomodoro
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 porro
- un litro di vino bianco per marinare
- olio, sale, peperoncino, spezie.

Tagliate a listarelle il pollo e lasciatelo marinare nel vino bianco, a cui avrete aggiunto pepe ed altre spezie (quelle che preferite), per qualche ora in frigorifero. Quando il pollo sarà ben marinato (foto1), sgocciolatelo non eccessivamente e fatelo rosolare in una padella con dell'olio extravergine per una decina di minuti. (foto2).

Prendete i peperoni e il porro (foto3) e tagliateli a listarelle (foto4).

 Versate in un'altra padella dell'olio e rosolate le verdure per un po. (foto5) Aggiungete la polpa di pomodoro (foto6) e il peperoncino. Continuate la cottura fino a che i peperoni saranno cotti.

Dopodichè aggiungete il pollo (foto7) e lasciate cuocere ancora per qualche minuto affinchè la carne si insaporisca bene.

Scaldate su una piastra (senza nessun condimento) una tortilla (foto8) da entrambi i lati, mettete al centro un po del composto di pollo e peperoni (foto9)

 chiudete i due lembi come una sorta di cornucopia o un cono gelato (un lato chiuso e l'altro più aperto)  e servire (foto 10 e 10bis)

La ricetta come potete vedere è semplicissima anche se dispendiosa in termini di tempo, ma il risultato merita tutto il tempo speso.
Alcuni lasciano marinare il pollo nella birra anzicchè nel vino ma io non l'ho mai provato.
Se dovesse avanzare del condimento e delle tortillas potete anche congelare il tutto (parlo per esperienza diretta) e poi prepararle quando preferite; basta scongelare, scaldare in padella e poi farcire le tortillas (ovviamente scongelate anche loro!) Saranno buone come appena preparate 

Eccomi ancora qui con un attacco di Vissanite acuta. Oggi vi passo una ricetta base:

CREMA PASTICCERA

500 ml di latte
150 gr di zucchero
40gr di farina (circa due cucchiai)
3 tuori d'uovo
un pizzico di vaniglina
un pò di buccia grattugiata di limone

In una casseruola unire zucchero e farina e lavorare bene con circa metà del latte. Aggiungere poi i tuorli ed il restante latte. Lavorare ancora bene per eliminare eventuali grumi, poi porre la casseruola sul fuoco basso e continuare a mescolare finchè la crema non si sarà addensata.
Il tempo di cottura dipende dall'uso che dovrete farne e se quindi vi necessita più liquida o più soda. Ovviamente più sarà sul fuoco maggiormente sarà densa 

La ricetta è semplice, basta solo avere un po di pazienza e girare continuamente per evitare grumi ed avere una perfetta crema liscia.
Potete usare la "Crema Pasticcera" un po come vi pare (nei limiti del lecito, please!). Per farcire torte, come base per le crostate di frutta, mescolarla con panna montata per ottenere la crema Chantilly ecc.

Ma potete anche metterla in coppette, farla raffreddare in frigo, spolverizzarla poi con cacao e guarnirla con biscotti (il consiglio di F. è di usare i biscotti al cappuccino dell'Ikea ma altri tipi di biscotti andranno bene ugualmente!!!).

Madò mi sento un casino SuorGermana a tenere una rubrica di ricette, però mi piace e mi diverte. Quindi...chi se ne frega.
La ricetta di oggi è un classico della pasticceria napoletana:

TORTA CAPRESE

300gr di burro
300gr di cioccolato fondente
6 uova
5 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero
300gr di mandorle
1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Lavorare bene lo zucchero con le uova, dopodichè aggiungere le mandorle tritare non troppo finemente. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, farlo raffreddare un po e unirlo all'impasto. Aggiungere per ultimo la farina. Versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata ed mettere nel forno preriscaldato. A cottura ultimata lasciare raffreddare e ricoprire di zucchero al velo.

Questa torta, semplice da fare e davvero gustosa, è anche molto pratica e comoda da trasportare; quindi per feste in cui ognuno porta una pietanza o cose del genere la "Caprese" è l'ideale. Ed il figurone (in senso positivo ) è garantito

TORTINO CON CUORE CALDO DI CIOCCOLATO

80 grammi di burro
20 grammi di farina
3 uova
80 grammi di zucchero
zucchero a velo
100 grammi di cioccolato fondente
1 pizzico di cannella

In un recipiente mescolare lo zucchero con le uova, aggiungere la farina ed una spolverata di cannella. Nel frattempo, far fondere a bagnomaria il cioccolato col burro. Unire, quindi, il cioccolato all’impasto e mescolare fino ad ottenere un colore uniforme. Imburrare ed infarinare molto bene alcuni stampini monoporzione, riempirli con il composto e metterli nel congelatore per almeno tre ore. Passato questo tempo, scaldare il forno a 210°C, togliere i contenitori dal congelatore e porli direttamente in forno, lasciar cuocere per 17 minuti. (Il tempo di cottura però dipende anche dal tipo di forno.)

Servirli caldi spolverizzati di zucchero a velo o accompagnarli con una pallina di gelato al fiordilatte, panna oppure vaniglia. Anche il gelato alle noci credo sia un buon accostamento
Il risultato sarà un piccolo tortino caldo con all'interno il cioccolato ancora fuso...vi assicuro una vera delizia.

Questa ricetta è consigliata quando la temperatura esterna è almeno leggermente inferiore a quella del forno in cui inserirete i dolci, quindi direi di evitare il periodo che va da giugno a ottobre e magari di sfogare il vostro bisogno di cioccolato in inverno.

Inoltre sono comodissimi perchè si tengono nel congelatore per tutto il tempo che volete ed al momento opportuno...ploff un tuffo nel forno e farete un figurone. Non so, ospiti improvvisi oppure una cena romantica non programmata e chi avrete difronte chiederà la vostra mano  

Mi rendo conto che ormai sono monotematico e che parlo solo ed esclusivamente di F.

Proprio per questo sto pensando di inaugurare una nuova rubrica: "Le ricette dell'equilibrista"

Certo non sono uno chef ma amo molto cucinare e secondo alcuni, modestia a parte, mi riesce anche bene. Quindi di tanto in tanto pubblicherò qualche ricetta che ovviamente ho già provato di persona e che mi è piaciuta; sperando che mi facciate sapere cosa ne pensate o meglio ancora come vi sono riuscite.